Kõrvitsa-juustukoogikesed
Kõrvitsast saab küpsetada väikseid maitsvaid toorjuustukoogikesi, mis maitsevad lihtsalt oivaliselt koos pistaatsiajäätisega. Jäätisepallid pane kookidele vahetult enne serveerimist.
12-15 tk
| Koostisosad | |
|---|---|
| Purupõhi | |
| Digestive küpsised | 200 g |
| Sulatatud või | 60 g |
| Täidis | |
| Maitsestamata toorjuust, Philadelphia | 400 g |
| Vanillsuhkur | 1 tl |
| Pruun suhkur | 1,5 dl |
| Kõrvitsapüree | 2,5 dl |
| Sool | 0,5 tl |
| Kaneel | 1 tl |
| Riivitud muskaatpähkel | 1/4 tl |
| Riivitud ingver | 1/4 tl |
| Hapukoor | 3 sl |
| Muna | 2 |
| Serveerimiseks | |
| Premia Pistaatsia-koorejäätis | 2 karpi |
| Peotäis pistaatsiapähkleid | |
| Kaneel | |
Vooderda muffinipann paberist vormidega. Purusta küpsised ja sega sulavõiga.
Jaga küpsisepuru vormide põhja, suru lusikaga ühtlaseks. Olenevalt muffinivormide suurusest saad neid väikseid juustukoogikesi 12-15 või enamgi.
Küpseta 180 kraadi juures 5-8 minutit. Jälgi, et ei pruunistuks liiga. Võta ahjust ja lase jahtuda toatemperatuurile.
Mikserda toasoe toorjuust kaneeli, ingveri, muskaatpähkli, vanillsuhkru, soola ja pruuni suhkruga kreemjaks. Lisa ka hapukoor ja kõrvitsapüree. Lisa ükshaaval munad, vahusta mõlemi muna lisamise järel ühtlaseks. Jaga täidis vormidesse, täites vormid ääreni. Küpseta 140 kraadi juures 15 minutit, kuni sisu on peaaegu hüübinud. Lülita kuumus välja ja lase 5 minutit veel kinnise uksega ahjus olla. Seejärel lase poolavatud uksega kookidel ahjus veel olla 1-2 tundi. Paki kilesse ja tõsta vähemalt 5 tunniks kuni üleöö külma. Serveeri koogikesi jäätisepalliga ja kaunista hakitud pekaanipähklite ning kaneeliga.
Retsept: Lia Virkus
Foto: Jaan Heinmaa